Ingredienti:

Per la Crema Pasticcera
Zucchero gr. 120
Burro gr. 100
Cioccolato Fondente gr. 100
Farina gr. 60
Tuorli 4
Latte lt ½

Per il Biscotto
Zucchero gr. 80
Farina gr. 60
Fecola gr. 50
Uova Intere 3
Vanillina 1 bustina

Procedimento:

Sbattere in una terrina i tuorli con lo zucchero ed event. scorza di limone grattuggiata; aggiungere la farina setacciata; a parte far bollire il latte e incorporare le due parti rimestando bene.

Riportare a bollitura per circa due minuti, mescolando. Togliere dal fuoco e unire il burro, tagliato a pezzetti, amalgamando bene; metà della crema così ottenuta va messa in una ciotola a parte e incorporata al cioccolato fondente, fatto sciogliere a bagno maria (la ricetta originale dice di tagliarlo a pezzi e farlo sciogliere con il calore della crema).

Coprire entrambe le creme e metterle in frigo, eventualmente rimestando ogni tanto per evitare che si formi una crosta.

A parte preparare il biscotto nel seguente modo: mischiare le uova con lo zucchero e la vanillina, sbattendo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto soffice e compatto; incorporare farina e fecola setacciando. Versare il composto su un foglio di carata da forno, dandogli una forma di rettangolo dello spessore di circa 1 cm., e cuocerlo in forno a 200 gradi per 6 minuti; toglierlo, ribaltarlo e lasciarlo raffreddare.

A questo punto spalmare la crema pasticcera su tutta la superficie del biscotto, arrotolare il medesimo su se stesso e tagliare di sbieco le parti terminali (per circa 2-3 centimetri).

Posare il tronchetto su un piatto da portata e disporre le due parti tagliate sui fianchi, in modo che simulino i rami; utilizzando una spatola disporre la crema al cioccolato su tutta la superficie del tronchetto, rigare con una forchetta la superficie per simulare la corteccia e mettere in frigo a raffreddare.

Prima di servire spolverare con lo zucchero a velo.