TORTA SAINT HONORE

Ingredienti:

Dolce a base di pan di spagna, crema pasticcera, crema al cacao, panna montata e bignè

Procedimento:

Preparare una torta base di pan di spagna; tagliarla a metà e inzuppare uno dei due dischi con una miscela di acqua/zucchero/maraschino (in eguali proporzioni). A parte preparare la crema pasticcera, la crema al cacao e la panna montata (zuccherandola in proporzione di 3 cucchiai di zucchero per ½ lt di panna). Mischiare con una frusta a mano un po’ di panna e crema pasticcera e farcire i dischi di pan di spagna.

Spennellare la torta con acqua/zucchero/maraschino anche nella parte superiore. Coprire la torta con la miscela panna/crema pasticcera, anche lungo la circonferenza; utilizzando un po’ di pan di spagna setacciato e ridotto in granella, decorare la circonferenza della torta. A questo punto la torta va decorata con i bignè, (riempiti di panna o crema) da disporre tutto intorno a corona; utilizzando la sac-a-poche, decorare il resto della torta alternando crema pasticcera e panna mischiata con crema al cacao.