STRUDEL

Ingredienti:

Pasta sfoglia q.b.
Pan di spagna 1 base
Marmellata gr. 450
Uvetta gr. 100
Mele Golden 5
Maraschino q.b.
Pinoli q.b.
Cannella in polvere q.b.
(eventualmente)
Noci,Mandorle q.b.

Procedimento:

Tirare la pasta sfoglia a 3-4 mm. di spessore; con il pan di spagna preparare 3-4 fette quadrate, spesse la meta’ di una normale torta; con il resto del pan di spagna fare della granella e mischiare con la marmellata, unendo anche i pinoli e circa 1 cucchiaino di cannella, impastando a mano fino ad ottenere un impasto morbido; all’ impasto va anche aggiunto del maraschino diluito in acqua, le uvette precedentemente lavate e una bustina di vaniglia, nonche’ 3 mele tritate a pezzetti. A questo punto i rettangoli di pan di spagna vanno disposti su dei quadrotti, un po’ piu’ grandi, di pasta sfoglia e vanno bagnati con del maraschino diluito in acqua. Al di sopra va messo il composto ottenuto prima e delle fettine sottili di mela.

Spennellare la sfoglia con dell’ uovo sbattuto e chiuderla intorno al pan di spagna, lasciando affiorare solo un po’ le fette di  mela. Spennellare anche l’ esterno della sfoglia con l’ uovo e mettere dello zucchero sopra le mele affioranti. Mettere in forno per circa mezz’ ora a 200 gradi
NOTE: Spennellare sempre con l’uovo nei punti in cui si salda la pasta sfoglia, altrimenti non si attacca. In alternativa a questo tipo di strudel si possono fare dei saccottini piu’ piccoli, senza il pan di spagna come base.