PLUM CAKE

Ingredienti:

Farina gr. 250
Zucchero gr. 250
Burro gr. 250
Uva passa gr. 125
Canditi gr. 125
Fecola di patate gr. 50
Vanillina 1 bustina
Uova intere 5
Rum ½ bicchiere

Procedimento:

Lavorare il burro con lo zucchero; aggiungere le uova una per volta, impastando in una terrina con un cucchiaio di legno. A parte mischiare farina, fecola e vaniglia, setacciandole. Bagnare l’ uvetta e infarinarla (anche i canditi vanno infarinati ma senza bagnarli); eliminare la farina in eccesso con il setaccio e unire alla farina/fecola. Imburrare bene delle formine (per es. vanno bene quelle di alluminio che si usano per il crème caramel); unire farina/fecola all’ impasto di burro/zucch./uova, mischiando con le mani; aggiungere il rum o altro liquore a piacere . Infarinare le formine già imburrate e versare il composto, riempiendo per circa metà, lasciando al composto lo spazio di svilupparsi. Mettere in forno a 170/180 gradi per circa 40 minuti, fin quando si colora la parte sopra.

NOTE: Al posto dei canditi si può usare anche macedonia di frutta fresca;se si vuole un plum-cake allo yogurt, vanno aggiunti all’ impasto circa 125 gr. di yogurt e un po’ di latte.